|
|
Aktualna
definicja opracowana przez AACC ( American Association of Cereal
Chemists) brzmi: "Błonnik pokarmowy
stanowią części jadalne roślin lub
węglowodany nieskrobiowe, które są odporne
na trawienie i wchłanianie w jelicie
cienkim; podlegają częściowej lub
całkowitej fermentacji w jelicie grubym. Błonnik
obejmuje: polisacharydy, oligosacharydy,
ligninę oraz roślinne substancje
towarzyszące. Błonnik przyczynia się
do dobroczynnego oddziaływania
fizjologicznego, obniża poziom cholesterolu i
glukozy we krwi".
|
|
