|
|
|
|
|
|
|
|
Słodycze
Ciastka,
ciasteczka, herbatniki, wafle - efekt - redukcja ilości kalorii, polepszenie
struktury i budowy produktu. PectoCELL ™ AC025N , NutriCELL ™ OC025R1
Polewy
(masy mleczne, masy orzechowe, masy czekoladowe) - efekt - poprawa elastyczności, polepszenie struktury
budowy produktu. NutriCELL ™ OC025R1
Żelki
- częściowe zastąpienie
drogich substancji żelujących (pektyny lub karagenu) w
żelkach produkowanych bez udziału żelatyny zwierzęcej,
obniżenie kosztów receptury. PectoCELL™ AC025N
|
|
|
|
|
|
Produkty mięsne
Wędliny
typu mielonka – dodatek 1,5% owsianego preparatu
błonnikowego zapobiega powstawaniu wycieku podczas produkcji i
przechowywania. Ponadto polepsza konsystencję wyrobu i jego
soczystość. NutriCELL ™ OC025R3
Wędliny
typu parówka – dodatek 2% owsianego preparatu błonnikowego
zmniejsza zawartość tłuszczu bez zmiany
właściwości smakowych parówki. Ponadto poprawia
strukturę parówki czyniąc ją bardziej elastyczną.
Obniża koszt receptury. NutriCELL ™ OC025R1
Hamburgery
– dodatek 2-6% owsianego preparatu błonnikowego poprawia
strukturę i zwartość hamburgera, pozwala na obniżenie
tłuszczu bez zmiany właściwości smakowych. NutriCELL ™
OC025R3.
|
|
|
|
|
|
Sosy, Ketchupy, Musztardy
Częściowe
zastąpienie zagęstnika (skrobi modyfikowanej) preparatem
błonnikowym daje oszczędność 50% (tj. zagęstnik w
produkcie kosztuje 2 razy mniej), oraz poprawia cechy produktu.
Rekomendowane dozowanie błonnika owsianego w produktach:
Sosy
pomidorowe: od 5 kg do 10 kg w 1000 kg –
częściowo zastępuje skrobię , daje efekt
objętościowy, poprawia zawiesistość, obniża efekt
„śluzowatości”. ™ OC025R1
Musztardy:
od 15 kg do 30 kg w 1000kg – utrzymuje wodę, daje efekt
objętościowy. NutriCELL ™ OC025R3
|
|
|
|
|
|
Pieczywo
Preparaty
błonnikowe po dodaniu do ciasta powodują, że staje się
ono bardziej miękkie i delikatne w dotyku w porównaniu z ciastem bez
zawartości roślinnych wypełniaczy błonnikowych. Ze
względu na zdolność utrzymywania wody w przypadku
zastosowania konieczne jest dodanie większej ilości wody do
ciasta. Zalecany dodatek: 2-24% w zależności od
pożądanego efektu.
Chleb
- efekt - przedłużenie świeżości pieczywa, dodatek
wypełniacza niweluje przypiekanie się, chleb dłużej
pozostaje miękki, mniej się kruszy. Jeżeli
zawartość roślinnych wypełniaczy błonnikowych
przekracza 10% to powstaje dodatkowo efekt zdrowotny ze względu na
podwyższoną zawartość błonnika. PectoCELL ™ AC025N
, NutriCELL ™ OC025R3
Pieczywo
pełnoziarniste, krakersy, wafle - efekt - redukcja
kalorii , lepsze chłonięcie wody, wzrost objętości.
PectoCELL ™ AC025N , NutriCELL ™ OC150R31
Ciasta
gąbczaste, bułki - efekt - redukcja
zawartości tłuszczu, przedłużenie
świeżości, poprawa koloru i smaku. PectoCELL ™ AC025N ,
NutriCELL ™ OC025R3
Produkty
bezglutenowe - efekt - poprawa struktury budowy oraz
właściwości ciasta. PectoCELL ™ AC025N , NutriCELL ™ OC025R3
Ciastka,
ciasteczka, herbatniki, wafle - efekt - redukcja
ilości kalorii, polepszenie struktury budowy produktu. PectoCELL ™ AC025N , NutriCELL ™
OC025R1
|
|
|
|
|
|
Produkty Ekstrudowane
Niewielki
dodatek NutriCELL ™ OC150R31 znacząco zwiększa
zawartość błonnika dietetycznego w produkcie końcowym,
prawie nie zmieniając smaku. Polepsza strukturę produktu
czyniąc ją bardziej pulchną.
Nie zmienia charakterystyk procesowych
ekstruzji.
|
|
|
|
|
|
Panierki i Posypki
Dodatek NutriCELL ™ OC150R31 do panierki i zastąpienie nim
części skrobii pozwala na uzyskanie wyższych temperatur
smażenia produktu panierowanego.
Ponadto piękny złocisty
kolor zachęci klientów do używania panierki z dodatkiem preparatu
błonnikowego NutriCELL ™.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
